Vamos falar dos grãos e dos cereais...

É aqui que você começa a ficar bem, mas bem triste mesmo! É aqui que você se dá conta de que pão, macarrão, pizza, milho cozido, aveia, quinoa... aff, todos os grãos, suas farinhas e seus óleos não lhe pertencem mais. A tarefa parece quase impossível, mas não é. Você sobrevive sem eles, é questão de hábito e de aprender a variar o cardápio. Nossas Receitas estão aqui para te ajudar.

É importante ressaltar: não tem certo ou errado, mas vale a pena realizar testes. Você pode excluir esses alimentos por um período, mas aí é importante verificar os sinais que seu corpo vai dar, se algo vai mudar e se vale a pena para você. Pois bem, vamos a alguns fatos sobre os grãos e cereais:

Estimulam o consumo excessivo: estamos sempre em busca de algo prazeroso e de modo geral tudo que comemos que nos dá prazer é feito, ou de grãos ou de cereais. Sempre que estamos estressados, tristes ou desanimados buscamos nos alimentos um conforto. Isso deve-se a programação que nosso cérebro vem recebendo desde que somos crianças, pois os bolos, bolachas e salgadinhos eram as recompensas, "as prendas" depois de termos feito algo certo, como por exemplo comer todo o almoço. O problema é que dificilmente conseguimos comer uma bolacha só, um pedaço de bolo só, pois a sensação de prazer e bem estar vai aumentando, e quando vemos, o saquinho todo já foi. O consumo em excesso, traz problemas hormonais e metabólicos.

Aumento excessivo da glicemia: Os problemas do consumo excessivo desses alimentos é que por serem compostos basicamente por carboidratos simples, eles tendem a se converter em glicose quase que de maneira imediata, aí para equilibrar os níveis de açúcar, nosso pâncreas entra em ação e libera insulina que vai transportar a glicose para dentro das células musculares para que sejam metabolizados e nos forneçam energia, porém, existe um limite. A glicose excedente é convertida em ácidos gordurosos e triglicerídios, que vão ser armazenados então sob a forma de gordura. Quando mantemos os níveis de açúcar sempre elevados o pâncreas vai produzir sempre mais insulina, e uma hora o organismo se torna resistente a esse hormônio, o que vai dificultar a absorção da glicose, causando acúmulos no sangue, que eventualmente pode levar a Diabetes Tipo 2 (Fonte: Hospital Israelita > https://g.co/kgs/mdiX3V).

Possuem proteínas inflamatórias: além de glúten, responsável por inúmeros casos de intolerância, e carboidratos fermentados capazes de desequilibrar a ação de bactérias intestinais e desencadear inflamações em todo o corpo. Os grãos e cereais possuem compostos que são responsáveis pela sua proteção, de agressores naturais, porém que não são absorvidas ou processadas pelo corpo humano. Essas substâncias chegam ao intestino e acabam atravessando suas paredes, caindo na rede sanguínea e causando diversas inflamações. Asma, alergias, problemas de pele, de fertilidade, enxaquecas e até dores articulares podem estar associadas a essas inflamações.

Possuem antinutrientes: componentes presentes nos cereais como os fitatos e o ácido fítico, tornam a absorção de componentes importantes como cálcio, magnésio e zinco mais difícil. Acho que você já percebeu a quantidade de suplementos cheios de cálcio, magnésio e zinco existem por aí, existe algum motivo.

Bom esses são os principais motivos. É importante procurar um médico e ir realizando testes. Veja se eliminando esses alimentos por um tempo, sua dor de cabeça ou alergias não diminuem. Vale a pena tentar.

Abraço.

Matheus

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