Arroz de couve-flor e coco

Couve-flor é uma das coisas mais versáteis que você pode ter na sua cozinha. Ela vira arroz, cuscus, salada... dá para fazer um pouco de tudo. Em 100g dela cozida você vai encontrar: 4,5g de carbo, 1,9g de proteínas, 2,4g de fibras e 36,1mg de vitamina C (cerca de 80% do que você precisa no dia).

Essa receita ainda traz as boas gorduras do coco e é bem saborosa.

Rendimento: 2 porções Preparo: 10 minutos Cozimento: 15 minutos Couve-flor: 1 unidade Óleo de Coco: 2 colheres de sopa Cebola: 1/4 bem picada Leite de Coco: 1 xícara de chá Coco Ralado: 1/4 de xícara de chá Sal: 1/2 colher de chá Pimenta do reino: a gosto Coentro: 1 colher de sopa bem picado

Na função "Pulsar" do processador bata a couve-flor até ficar bem picada. Não bata muito porque pode virar um purê. Derreta o óleo de coco e refogue a cebola. Adicione a couve-flor processada e o leite de coco. Tampe e cozinhe por 10 minutos. Prove para verificar se está cozida. Retire da panela e adicione o coco ralado, o sal e a pimenta do reino e por último o coentro picadinho.

Espero que goste.

Matheus

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